Roman style thick Carbonarawith Japanese prime egg and Japanese Rich taste pork.
色味も味も濃いもみじ卵と脂身が美味しいホエー豚を使用して、 濃厚な味わいに仕上げました。 生クリームを使用しないイタリアローマのレシピを意識したカルボナーラです。
1,500円（税込）
Spaghetti Amatriciana with orginal Guanciale and Pecorino
本場イタリアのレシピを忠実に再現しました。 塩漬けした豚ほほ肉と玉ネギのトマトソースパスタです。 中心に穴の開いたブカティーニというパスタを使用しています。
1,450円（税込）
Oil Spaghetti with Boiled Whitebait and Spring CabbageSakura Shrimp Oil Style.
春から夏にかけて旬を迎える釡揚げシラスと 甘くて柔らかい春キャベツを合わせて 風味豊かな桜海老を加えたオイルパスタです。
1,250円（税込）
Spaghetti with Kyo-Tanba Prime Pork and Fava Bean Ragu Sauce, served with a Cheese Tuile.
脂の甘みが抜群の京丹波高原豚と空豆を煮込んだソースの味わい深いパスタです。 チーズのチュイルとともにお召し上がり下さい。
1,350円（税込）
Linguine Pescatore with Seafood.
蟹、白身魚、海老、ムール貝、アサリ等の海の幸を贅沢に使い、 トマトベースの漁師風パスタに仕上げました。 魚介の旨味溢れるパスタです。
1,800円（税込）
Cream sauce risotto of porcini and seasonal mushrooms in olla Spanish pod
茸の王様ともいわれるポルチーニ茸と旬の茸をたっぷりと使った クリームソースのリゾットです。茸の風味豊かな当店一押しの一品です。
1,700円（税込）
Grilled lamb and seasonal vegetableswith thick madeira wine sauce
仔羊と季節の野菜を香ばしくグリルしました。 マデラ酒を煮詰めて作った甘味のあるソースが仔羊との相性抜群です。
1,980円（税込）
Yellowfin tuna(grilled in a second), Tapenade, Tomato saucewith grilled seasonal Vegetables
キハダマグロをグリルし表面はしっかり香ばしく、中はレアに焼き上げました。 オリーブやケッパーを使った自家製のタップナードと自家製トマトソースの 2種類のソースで味の変化を楽しめる一品です。
Deep stewed Japanese Beef Cheek in Sangiovese
牛ほほ肉をイタリア産のワインキアンティでじっくりとやわらかくなるまで 煮込みました。濃厚な味わいで赤ワインとの相性も抜群です。
2,180円（税込）
Roasted TANBA Chicken and Seasonal vegetables buttered with herb flavor
丹波あじわい鶏をシンプルにオーブンで焼き上げました。 鶏本来の味わいと旨味があります。 香り豊かな自家製の香草バターと共にどうぞ。
1,900円（税込）
